Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de mermelada de arándanos sin endulzantes artificiales en Bogotá D.C.

Trabajo de Síntesis AplicadaEste proyecto pretende dar respuesta a la siguiente pregunta de investigación: ¿Cómo crear un producto que contribuya a impulsar mejores hábitos alimenticios en la población de Bogotá DC? Para dar respuesta a este interrogante planteamos el ciclo de vida del proyecto en la Fase de Pre inversión, con los siguientes paquetes de trabajo y entregables: diagnósticos, estudio de Mercados, estudio técnico, administrativo, ambiental, social y financiero. Al final se establecen unas recomendaciones y conclusiones. Estos estudios nos llevan a establecer la factibilidad de producir y comercializar un producto elaborado a base de un fruto natural con múltiples beneficios para la salud humana, los arándanos, los cuales ayudan a tratar y prevenir enfermedades de hígado, riñón, de vías urinarias, cardiovasculares y diabetes. Este producto no será endulzado con componentes químicos, sino se incorporará miel de abejas natural. La miel no aporta grasa, ni fibra. Esta puede ser consumida por enfermos diabéticos.INTRODUCCIÓN 1. CAPÍTULO 1: ASPECTOS TEÓRICOS Y GENERALES SOBRE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADA DE ARÁNDANOS 2. CAPITULO 2: ESTUDIO DE MERCADO 3. CAPITULO 3: EVALUACIÓN TÉCNICA, ADMINISTRATIVA, AMBIENTAL, SOCIAL Y FINANCIERA. CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOSEspecializaciónEspecialista en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyecto

Estudio de Prefactibilidad para la apertura de una pastelería saludable en la Ciudad de Arequipa, 2016

El público arequipeño se muestra muy interesado en una pastelería saludable. Las principales motivaciones de asistencia son cuidar la salud, la novedad, cuidar el aspecto físico y porque es necesario. Los comensales asisten en compañía de familiares o amigos, prefiriendo productos como las tortas, pasteles y jugos. El momento predilecto de asistencia es la tarde y los días más concurridos son los fines de semana. Los motivos de preferencia son la calidad de los productos, la higiene y la atención brindada. En la ciudad de Arequipa, no existe una empresa de pastelería que ofrezca productos exclusivamente saludables. Existen pastelerías tradicionales, siendo las preferidas Capriccio, Astoria, Escalante, La Miel y Süß, que ofrecen variedad de productos dulces y en algunos casos salados. Los proveedores, tienen una amplia experiencia en su rubro, algunos de ellos están consolidados internacionalmente, tal es el caso de Tottus, Metro, Sodimac y Saga Falabella. Las empresas proveedoras como Nova, Arequipa Capital, Importaciones y Representaciones Warton E.I.R.L. y Metal Safe son especialistas en los productos que comercializa. El local de la pastelería saludable estará ubicado en Cayma, con un área de 90.73 m². Permite la distribución óptima de las áreas de atención al público y producción, brindando seguridad al personal de trabajo como al público asistente. La empresa se constituirá como E.I.R.L. Tiene una estructura organizativa pequeña, vertical, el administrador coordina las tareas con el supervisor y el maestro pastelero, quienes a su vez atienden las funciones de atención al público y las funciones de producción. En el aspecto de tecnología, se emplearán maquinarias y equipos modernos y especializados para el área de pastelería, lo que permitirá una elaboración óptima, práctica, fácil y rápida de los productos. A su vez, se innova en el aspecto de la producción de los alimentos, pues se emplean ingredientes especiales como panela, stevia, sirope de agave, ingredientes libres de gluten, bajos en azúcar y grasas, permitiendo que los productos sean más saludables para la persona. Las inversiones necesarias para la implementación del proyecto, están clasificadas en tres partes: inversiones fijas tangibles, intangibles y capital de trabajo, constituyendo un total de 68,829.34 soles. Después de cuantificar y analizar el flujo de ingresos, se obtiene que los ingresos y egresos mensuales serán de 96,442.00 soles y 62,198.34 soles respectivamente. Luego de realizar la evaluación económica y financiera se concluye en que existe viabilidad para la apertura de una pastelería saludable, esto se observa a través del valor actual neto y la tasa interna de retorno, siendo el VANE de 766 969.58 soles, el VANF de 767 716.37 soles, mientras que la TIRE es de 336.41% y la TIRF es de 445.82%

Diagnóstico tecnológico en la empresa Lácteos el Bosque LTDA para la línea de producción de yogur frente a las empresas Colanta y Parmalat

El proyecto se basa en la realización de un diagnóstico tecnológico para la empresa LACTEOS EL BOSQUE, en el cual se compara la misma con las empresas COLANTA y PARMALAT a fin de determinar sus fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas a partir de las cuales se establecen variadas estrategias que podrán usarse como herramientas para la toma de decisiones de la empresa en materia tecnológica. Dicho diagnóstico se hace necesario dada la pujante y cada vez más exigente demanda que por su característica selectiva determina las condiciones optimas del mercado.Universidad LibreFacultad de IngenieríaIngeniería IndustrialThe project rotates environment to the realization of a technological diagnosis for the milky company LACTEOS EL BOSQUE LTDA, in which the same one is compared with the companies COLANTA and PARMALAT in order to determine its strengths, weaknesses, opportunities and threats starting from which some useful strategies settle down as tools for the taking of decisions of the company in technological matter. This diagnosis becomes necessary given the strong one and every time but hard demand that for its selective characteristic it determines the good conditions of the market